Sider

onsdag den 5. juni 2013

Sunde bananpandekager - kun 3 ingredienser!




For ikke så længe siden, var der en venlig sjæl der fortalte mig om denne opskrift på sunde bananpandekager. Det måtte jeg bare prøve, fordi den er ikke blot sund, den indeholder også kun tre ingredienser! 

Ingredienser:


Det er sådan set det hele! 
2 personer
1½ dl mælk
2 bananer
2 dl havregryn

Fremgangsmåde:
Kom det hele ned i en skål og mos det sammen. Jeg brugte en stavblender, men man kan også nøjes med at mose bananerne med en gaffel.
Varm en pande op, og kom lidt rapsolie på. 
Kom nu små klatter af dejen på panden.

Der er liige plads til 3 af gangen!

Pandekagerne kan godt være lidt svære at vende, men de skal være sprøde og føles faste. 

Værsgo!

Det er da en lækker morgenmad at vække nogen med!

Jeg serverede dem med hakkede mandler og bananer til. De smagte SÅ godt, og bananens sødme slår helt igennem. Det smager slet ikke kedeligt, og de knasende mandler ovenpå var perfekt!





onsdag den 6. marts 2013

Grød m/ banan og kokos!


Så er der nyt på grødfronten ;) !
Jeg er jo rigtig glad for grød. Jeg er derfor i et evighedsprojekt, der gælder om at finde på nye og spændende variationer af grød, så man aldrig bliver træt af det! Denne version biksede jeg ret tilfældigt sammen en morgen, og for tiden spiser jeg den hver dag, og den smager som slik! 

Ingredienser:
1 person
1 dl. Grove havregryn
2 dl. vand
1/2 stor banan
2 spsk. kokos
1 spsk. birkes
1/2 spsk. akacie honning.

Fremgangsmåde:
Bring grøden i kog med alle ingredienserne. Meget enkelt ;)

Værsgo og godmorgen! :)

Banan og kokos går virkelig i hånd i hånd.......



Squash salat






Jeg ved der har været stille på bloggen den sidste halvanden måneds tid. Det skyldes simpelthen at mit kamera slet ikke har villet som jeg. Men nu har jeg fået styr på det, og har en masse opskrifter jeg vil dele med jer!
Den første bliver denne lækre friske og sunde squash salat, som min gode veninde introducerede mig til. Den er bare så nem at lave, og kræver ikke mange ingredienser. Derudover mætter den dejligt.

Ingredienser:
Til 2-3 personer 
1 squash
2 mellem gulerødder
1 citron
1 håndfuld cherrytomater
1 håndfuld mandler
Olivenolie

..... man kan selvfølgelig tilsætte en masse ingredienser, det er bare hvad man lige har.. Oprigtigt indeholder opskriften også mynte, men det kan jeg bare personligt ikke lide, men ville da lige nævne det :-)

Fremgangsmåde:
Brug en gulerodskræller til at skrælle squashen på langs, så du får lange tynde skiver. Gør det samme med gulerødderne.

Meget simpelt :)

Vend en god sjat olivenolie i. 

Olivenolien giver en lækker smag til, og gør det lidt blødt.

Skær cherrytomaterne ud og tilsæt dem.
Hak mandlerne og kom dem i.



Pres nu saften fra citronen, og hæld den oveni salaten. Bland salaten godt sammen. 


Værsgo! 


Jeg kan ikke anbefale denne salat nok, den er bare så frisk og lækker!

fredag den 4. januar 2013

Inspiration til salat!





Puha. Sikke en jul, og sikke et nytår. December er en dejlig måned, men det kan også mærkes på kroppen. Fed julemad flere dage i træk synes at sætte sig lidt. Derfor får jeg sådan lyst til at spise en masse sundt og grønt her til januar! (og helst resten af året... ;) )
Jeg har aldrig været gode venner med salat. Har altid syntes det er kedeligt.. Jeg har aldrig været fan af dressinger som "Thousand Island" og lignende. Derudover syntes jeg det kan være svært at kombinere en salat uden det bare er det sædvanlige iceberg, tomat, majs og agurk. Så mit grønsags indtag har mere bestået af gulerødder og peberfrugter ved siden af min mad. 
MEN
Så købte jeg en Jamie Oliver bog, "Alle kan lære at lave mad". Ikke fordi jeg som sådan synes jeg har brug for at lære det. Men fordi jeg godt kan lide kogebøger med mange billeder, og simple måltider, som ikke er for hårde ved pengepungen. Jeg syntes tit at kogebøger bliver for avancerede, hvor man skal have eksotiske grønsager, og 100 forskellige olier og krydderier, som man bare ikke har råd til at have liggende i længden. Derfor er jeg glad for Jamie Oliver. Det altid enkle men lækre retter! 
Da jeg så bladrede igennem den, så jeg afsnittet om salat. Her var der ingen decideret opskrift. Istedet er der opskrift på 4 forskellige dressinger, og så et afsnit om "Filosofien bag en god salat".  Her har han så lavet forskellige kategorier indenfor hvad der bør indgå i en god salat. Herefter beder han én om at vælge 1 råvare fra hver kategori og sammensætte den med dressing. Smart! Selvfølgelig kan man vælge udenfor kategorierne, men det bare et eksempel, og man kan ikke gå galt. Kategoriener ser således ud:

bløde: hovedsalat, egebladsalat, feldsalat, brøndkarse
sprøde: romainesalat, hjertesalat, julesalat, radicchio
krydderurter: mynte, basilikum, bredbladet persille, rucola
grøntsager: agurker, tomater, gulerødder, bladselleri
oste: parmesan, mozzarella, feta, blåskimmel
knas: tørristede frø og kerner, ristede pinjekerner, brødcroutoner, smuldrede poppadums

Smart! Jeg har aldrig overvejet at putte krydderurter i min salat. Ej heller andre oste en mozzarella. Og knas har jeg heller ikke tænkt på før! 
Så ideen er altså at man skal vælge 1 ting fra hver kategori, og så lave en salat ud af det! 
Jeg tog selv følgende ting: feldsalat, hjertesalat, bredbladet persille, gulerødder, parmesan og ristede solsikkekerner. 

Jeg skar salaten, hakkede persillen, skrællede gulerødderne i, samt parmesanen, og tørristede solsikkekernerne. 

Som dressing, lavede jeg en fransk dressing. 
Pil 1 hvidløg og hak 1/4 af det fint.
Kom det i et marmeladeglas sammen med 1 tsk dijonsennep, 2 spsk hvidvinseddike, 6 spsk jomruolivenolie og et nip havssalt og peber.
Skru låget på og ryst dressingen sammen.

Herefter skal dressingen bare vendes i salaten :-)

En lækker detalje, som Jamie Oliver skriver, er at en fordel ved dressing er, at kroppen faktisk bedre kan optage forskellige næringsstoffer i forbindelse med dressingens indhold af fedtstof og eddike.

Det bedste ved det hele er, at den salat smagte enormt godt! Faktisk den bedste jeg har smagt tror jeg! Dressingen gjorde meget, men det gjorde persillen, parmesanen og solsikkekernerne også! Jeg kan virkelig anbefale at prøve dette her, hvis man er salatnybegynder ligesom jeg selv. 
Jeg glæder mig helt nu til at lave forskellige slags salater og eksperimentere, for nu har jeg fået smag for det!

Sundt og lækkert! Jeg lavede en grov persille humus til, 
alt i alt et dejlig måltid efter sådan en december måned!