Julegrød!

Flot og lækker julegrød!

Da jeg sad nede i vaskehuset og vaskede tøj forleden dag, bladrede jeg igennem "Familiejournalen" eller sådan noget. Her fandt jeg en opskrift på julegrød, og syntes det så enormt lækkert ud. (Nu jeg jo også en kæmpe grød fan!).  Jeg har byttet om på et par af ingredienserne, og mængden af de forskellige ting. Men lækker var den, spændende fordi der er bulgur og kokos i, og anderledes end en omgang tung risengrød! (Som for øvrigt også smager glimrende...)

Ingredienser:

( 4 personer )

1 1/2 dl. grødris

1/2 dl. bulgur

2 dl vand

1 liter skummemælk

1/2 tsk groft salt

1 dl kokosmel

1 håndfuld hakket rosiner

1 håndfuld hakket tørret abrikoser

1 håndfuld hakket mandler

Fremgangsmåde:

Hæld vand og grødris op i en gryde, og lad det koge i 10 minutter. 

Tilføj bulgur og mælk, og kog det op under oprøring.

Lad det koge i 35-40 minutters tid, eller indtil det har den ønskede konsistens. Sørg for at røre i grøden ofte, gerne hele tiden.. 

Tilsæt salt, kokos, rosiner, abrikoser og mandler, og lad grøden køle af i en 5 minutters tid, mens du rører i den. 

Smukt..

Server, og spis den med kold mælk og sukker hvis du ønsker det, Familiejournalen anbefalede det.. Men jeg spiste den som den var, og det smagte dejligt!

Værsgo!

Anderledes form for risengrød, men mindst ligeså godt!

Wow. Den smagte SÅ godt. Jeg synes faktisk den er meget bedre en risengrød, og et dejligt alternativ. Jeg kunne sagtens finde på at lave den igen, udenfor julemåneden. Mandlerne og det tørrede frugt, gav en dejlig frisk smag, og fjernede noget af grødens tunghed. Bulguren gjorde den også mere "grov", men ikke noget man lagde særlig meget mærke til. 

Da portionen var til 4, og jeg kun var ene mand om at spise den, havde jeg en masse grød tilovers. Det har jeg frosset ned, og vil på et tidspunkt bage nogle boller med det. Og det skal selvfølgelig nok komme her på bloggen :-) 

Glædelig jul!

Luciaboller!

Imorgen er det d. 13 december - altså Sankt Lucia dag. Derfor står den idag på lækre søde luciaboller.

Kan man blive andet end glad af sådan nogle? 

Ingredienser:

10 stk

150g. margarine

5 dl. mælk

50g. gær

250g. skyr

1 æggeblomme 

1 tsk. kanel

1 1/2 dl. rørsukker

1/2 tsk salt

cirka 1200g. hvedemel. 

1 pisket æggeblomme 

Rosiner

Fremgangsmåde: 

Smelt margarinen og tilføj mælken. Det må højest blive fingerlunt. 

Smuldre gæren i en skål, og tilføj den varme mælk/margarine, og rør rundt til gæren er opløst

Tilsæt de andre ingredienser og ælt igennem. 

Hæv dejen et lunt sted, med et fugtigt hviskestykke i en halv times tid. 

Efter hævning..

Ælt dejen godt igennem i 10 minutter

Dæk en bageplade med bagepapir, og tænd ovnen på 180 grader. 

Del dejen i 20 stykker. 

Form dem nu som S'er, og rul enderne op. Placer et S oven på et andet S, så de ligger over kors. 

Put en rosin op i hver oprulning. 

Pensl med pisket æggeblomme.

Bag i ovnen i en 15-18 minutters tid. 

Værsgo! 

Mhmmm, dejlige og friskbagte

Hånden på hjertet, så havde jeg aldrig hørt om luciaboller før, og jeg faldt tilfældigvis over opskriften. Men de var nemme, dejen var en super lækker dej at arbejde med, og de smagte bare dejligt. Jeg tror hermed jeg har fundet mig en lille juletradition! 

De smager rigtig godt lune med smør ;-)

Det er jo kun jul en gang om året.... :)

Græskar/Pastinak suppe!

Lækker vintersuppe

Her den anden dag, havde jeg lavet Ovnbagt Butternut Græskar. Dette efterlod mig et halvt græskar, og jeg tænkte at lave noget suppe ud af den, sammen med nogle pastinakker jeg havde liggende, og fryse det ned, så jeg havde aftensmad til nogen gange ;-)

Ingredienser:

1/2 butternut græskar

3 stk pastinak

1 rødløg

Hønseboullion

salt

peber

timian

Enkelt, sundt og lækkert

Fremgangsmåde:

Hak grønsagerne ud i store tern

Svits grønsagerne i lidt olie, sammen med et skvæt timiam

Hæld cirka 1.5 liter kogende vand op i, sammen med hønseboullionen

Lad det koge i 20 minutter, eller til grønsagerne er bløde

Blend det med en foodprocesser, og lad det koge igennem i et par minutter

Smag til med salt og peber

Værsgo!

Smager godt med lidt hjemmebag til :-)

Resultatet blev rigtig godt, og jeg havde bagt nogle grove boller, som bare smagte super godt til. Jeg har virkelig fået øjnene op for, hvor nemt det er at lave suppe, og ikke mindst billigt! En rigtig "tøm køleskab" ret! Nemt og lækkert!!

Ovnbagt Butternut Græskar!

Billig lækker mad!

Jeg synes græskar smager fantastisk. Problemet er bare jeg aldrig spiser det! Enormt dumt, når det er så sundt, billigt og lækkert. Jeg kan ikke engang brokke mig over at man ikke kan lave noget med det, for der er så mange ting man kan lave med græskar. Jeg overvejer næsten at lave et "Projekt spis noget mere græskar". 

Idag blev det så til ovnbagt græskar, med timian, salt, olie og mozzarella. Hertil en lille tomatsalat ;) Opskriften på de bagte græskar, var noget min veninde introducerede til mig forleden. Det er kommet for at blive hos mig! 

Ingredienser:

1/3 Butternut Græskar 

Salt

Tørret Timian

Rapsolie

Frisk mozzarella

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 170 grader. 

Tag din butternut Græskar og skær i den i skiver..

Læg dem i et oliesmurt fad, og smør dem med olie. Kom salt og timian på.

Put dem ind i ovnen 

Tag dem ud af ovnen efter cirka 25 minutter, eller til de er bløde. 

Put nogle skiver frisk mozzarella på, hvis du tør.....

Værsgo!

Det smager bare så godt! Så let og lækkert

Jeg valgte at lave en tomatsalat til, det bestod bare af forskellige cherrytomater, frisk mozzarella, olivenolie og peber.

Jeg glæder mig allerede til at lave en lækker suppe af de 2/3 dele græskar jeg har tilbage! Dejlig mættende på en kold efterårsaften. En dejlig sæsonvare. 

Rødbede/Kartoffel suppe

Lækker farve

Okay. Jeg fik besøg af min gode ven Jackie, og jeg havde set vi lå inde med en pose jordskokker. Så jeg havde sat mig for at vi skulle have lækker jordskoksuppe. Men da vi skal til at gå igang med at lave maden, finder vi ud af at der var mug på jordskokkerne !  Øv. Hvad skulle vi nu gøre? Jeg har aldrig været vild med ren kartoffel suppe . . . .  MEN, så var det at jeg fandt en halv pose rødbeder. Så vi skiftede da bare jordskokkerne ud med rødbede! Hvilket viste sig at blive enormt lækkert. . . 

Ingredienser:

350g. kartofler

350g. rødbeder

2 rødløg

1 kinesisk hvidløg

2 tørrede chili

1 spsk tørret timian

1 dl. piskefløde

1 liter hønseboullion 

lidt hvedemel

salt

peber

En sjat rødvin

Persille

Fremgangsmåde:

Skræl kartoflerne og rødbederne. 

Skær kartofler, rødbeder, rødløg og hvidløg ud i skiver.

det tegner godt..

Drik et glas rødvin til

.... er der noget hyggeligere en at stå og lave mad sammen, hører musik og drikke rødvin til? 

Varm olie op i en gryde

Put grønsagerne op i gryden, og svits dem i 2 minutter. 

Hæld en sjat rødvin i 

Hvis billeder bare kunne dufte!

Hæld bouillonen i, og lad det koge med låg på i en halv times tid..

Stavblend suppen

Lav en jævning af piskefløden og melet, og hæld det i. 

Lad det koge i 10 minutters tid.

Smag til med salt og peber

Vi var vilde med farven. Lignede maling!

Som tilbehør ristede vi noget rugbrød

Server, og put noget hakket persille på suppen.

Værsgo!

Smuk smuk suppe :-)

Det smagte bare SÅ godt! Vi var vilde med den, og det ristede rugbrød var så lækkert at dyppe ned i suppen. Derudover er det virkelig en billig ret at lave. Det eneste jeg købte ind til retten var persille og piskefløde, resten havde jeg liggende! Derudover var det virkelig lækkert med chili i, det gav et godt pift! Dejlig varm efterårs/vinter ret!

Havregrød med æble, nødder og karamel

Det står jeg da gerne tidligt op for!

Ak ja, det vidst ingen hemmelighed at jeg elsker grød, og at jeg elsker at finde variationer til den. Grød er noget af det bedste for mig, at starte dagen på. Mættende, sundt og en energibooster.

Jeg fik inspiration til at lave denne grød på denne blog: http://www.valdemarsro.dk. Det er en super fin blog, hvor jeg har hentet en masse inspiration. 

Ingredienser:

( 1 portion )

1 1/2 dl. havregryn

1 1/2 dl. mælk

1 1/2 dl. vand

1/2 æble

Lidt hakkede nødder. (Mandler er min favorit, men her er der brugt pekannødder)

1 spiseske karamel*

*Karamellen er lavet af kondenseret mælk. Kog ganske enkelt dåsen i en gryde med vand i 3 timer. Så får du en lækker karamel sauce.

Fremgangsmåde:

Kog havregrynene med mælk og vand. 

Hak nødder og skær æblerne ud i små skiver.

Hæld nødder, æbler og karamel udover grøden.

Værsgo!

Fedtfattige cookies m/ rosiner, pekannødder og kanel

Lækre cookies!

Okay. Jeg har ikke være på bloggen i nogle måneder. Jeg har simpelthen kommet helt væk fra det, især nu hvor jeg er startet på 3. semester og bare haft travlt. Men nu er jeg tilbage! Og jeg ligger stærkt ud med disse lækre cookies. 

Imorgen har jeg en lang skoledag, (9.30-16:45) og det er bare så vigtigt at have noget at snacke på for at kunne overleve. Her til aften sad jeg så og tænkte på at det ville være lækkert med noget lidt sødt. Så jeg kiggede lidt rundt på nogle overskrifter, og endte med denne opskrift på fedtfattige cookies.

Dog har jeg ændret på opskriften.

Ingredienser:

(Cirka 16 stk)

Jeg var heldig at have alt hvad der skulle bruges til disse cookies!

2 1/2 dl. mel

1/2 tsk. bagepulver

1/2 tsk. salt

2 tsk. kanel

2 spsk. rapsolie

3/4 dl. mælk

5 tsk. sukker

1 stor tsk. honning

1 dl. brun farin

1 æg

2 tsk. vanilje

3 dl. havregryn

1 dl. rosiner

1 dl. pekannødder

Fremgangsmåde: 
Tænd ovnen på 190 grader.
Bland mel, bagepulver, salt og kanel sammen.
I en anden skål, piskes æg, honning, sukker, mælk, farin, olie og vanilje sammen. Bland det sammen med mel blandingen.

Godt blandet sammen!

Hak pekannødderne og vend dem i dejen med rosiner og havregryn.

Det hele blandet sammen

Put bagepapir på en bageplade. 

Fordel cookies formet med en spiseske på bagepladen. 

Inden bagning...

Bag i 10-12 minutter.

Værsgo!

Det færdige resultat. Mums!

Jeg ville ønske billederne kunne afgive dufte. Nej hvor duftede de dejligt i oven! Er rigtig glad for at jeg tilføjede kanel, det giver en god kryddet smag. Lidt ingefær i tror jeg kunne være rigtig lækkert!

Nu glæder jeg mig til at have en lang dag imorgen, og kunne finde disse gode cookies frem når man er gået sukkerkold! :-) 

Kanelsnegle m/ grahamsmel, æble og banan!

PROJEKT BAGNING..

Kan man sige nej? nej..

Jeg er efterhånden virkelig begyndt at elske at bage. Ergo - projekt bagning lykkedes!! 

En fredag aften var jeg vildt lækker sulten, og havde sådan lyst til noget lækkert kage agtigt.. Jeg fandt denne sundere udgave på kanelsnegle på denne blog. Det var nemt, og jeg havde alle ingredienserne!

Ingredienser:

Snegledej:

15g. gær

1 1/2 dl. mælk

1/2 dl. vand

1 æg

1 tsk. olie

1 tsk. salt

150g. groft mel (jeg brugte grahamsmel)

150g. hvedemel

Fyld:

15g. smør

2 bananer

2 æbler

40g. brun farin

2 spsk. kanel

2-3 spsk. honning.

Fremgangsmåde:

Rør gæren ud i lunken mælk. 

Tilsæt vand, æg, olie, salt og sukker.

Ælt grahams- og hvedemel i dejen, til den bliver glat og smidig. Lad den hæve i en time.

Skær bananerne ud i skiver og æbler i tynde tern. Bland frugten i en skål med farin og kanel.

Rul dejen ud i en stor rektangel. Smelt smørret og pensl dejen med det.

Fordel nu fyldet udover dejen. 

Således..

Rul dejen sammen til en lang pølse.

Skær stykker på 1-2 cm tykkelse.

Placer hver kanelsnegl på en bageplade og tryk dem lidt flade.

Bag sneglene i en 200 grader varm ovn i 10 min. Pensl med honning. Bag dem yderligere i 7 min. og pensl dem igen med honning. Bag dem i i 2-3 min, og lad dem køle af på en bagerist.

Færdige, uhm!

Duften. Smagen. Prøv det. 

Bedre end en "normal" kanelsnegl. Elsker smagen af æble, banan og kanel sammen. Samt honningen. Der er ikke meget at sige, andet end: MUMS! 

Pølsehorn m/ grahamsmel, havregryn og gulerod!

PROJEKT BAGNING...

Mine første pølsehorn!

Jeg har lige haft en kanonfed tur til Berlin med 3 venner. Vi kørte med bus derned, og jeg tænkte at jeg ville lave noget lækkert vi kunne sidde og gnave på. Mine tanker kom straks hen på pølsehorn! Det er da lækkert at lige kunne fiske sådan nogen frem! Så det blev det til.

Jeg brugte denne opskrift som inspiration. 

Ingredienser:

Til 20 stk

50g. gær

5 dl. lunken vand

2 tsk. sukker

2 tsk. salt

2 spsk. olie

2 dl. grahamsmel

1 dl. havregryn

Hvedemel (indtil dejen har den rigtige konsistens)

2 gulerødder

1 pakke pølser

1 æg til pensling

Fremgansmåde:

Smuldre gæren i det lunkne vand. 

Tilsæt sukker, salt, olie, grahamsmel, havregryn og rør rundt.

Riv gulerødderne og tilsæt dem.

Tilsæt hvedemelen lidt af gangen, imens du rører rundt. Fortsæt til det er en fast dej.

Ælt godt igennem! 

Stil til hævning i en time eller til dejen er hævet til det dobbelte.

Ælt dejen, og giv den gerne nogle knytnæve slag til at banke luften ud ;) 

Del dejen i 2. Rul dem ud til store cirkler.

Del hver cirkel i 10 stykker.

Således..

Hvis du vil, kan du smører hver trekant med eksempelvis ketchup og sennep. Det gjorde jeg på nogle af dem.

Rul pølserne ind i hver trekant.

Stil dem på en bageplade, og lad dem hæve i et kvarter.

Pensel dem med et sammenrørt æg.

Der var liiige plads til dem alle..

Sæt dem i en 225 grader varm ovn indtil de er gyldne.

Værsgo!

"Gyldne"..

De blev kanon gode! Brødet fik den helt rigtige konsistens. De var et hit, og jeg vil helt sikkert lave dem igen, især når jeg starter i skole igen, så de lækre at kunne hive frem til frokost! ;)

Havregrød m/ jordbær & hørfrø

Dejlig på en sommerdag.. (hvis en regnfuld tæller..)

Så er jeg tilbage fra Malta! Det var 10 skønne dage med afslapning, oplevelser og god mad! :) Jeg overvejer at lave et indlæg med den mad jeg fik dernede? Jeg tog nemlig billeder af al min mad, fordi man glemmer jo faktisk hurtig hvad man har spist :-) 

Nu det jo "sommer" herhjemme. Da jeg købte ind igår, stod der flotte røde danske jordbær til en 20'er og skreg efter at jeg skulle tage dem med hjem. Så det kom de. 

Imorges ville jeg så lave grød med jordbær. Det smagte jeg nemlig for nylig på Café Grød, og det smagte skønt! 

Dette er grøden jeg fik på Café Grød. Havregrød med jordbær vendt 

i rørsukker, skyr og ristede græskarkerner.

Jeg synes faktisk min egen version smagte ligeså godt, som den jeg fik på "Grød", det jo jordbærene der virkelig udgør smagen her! Jeg tilsat hørfrøene, fordi jeg ved de er sunde, og det giver lidt knas. Denne gang prøvede jeg også at skifte halvdelen af vandet ud med mælk. Det smager faktisk bedre sådan, det bliver mere luftigt :-)

Fremgangsmåde:

Til 1 person

1 dl. havregryn

1 dl. mælk

1 dl. vand

6 friske jordbær

1/2 dl. hørfrø

1 tsk. sukker

Fremgangsmåde:

Kog vand, mælk og havregryn op, sørg for at røre godt til imens.

Skær jordbær ud i små skiver.

Når grøden er færdig, hælles jordbær, hørfrø og sukker over.

Værsgo! 

Scramble banana!

Det smager bedre end det ser ud! ;)

Dette er et resultat af et eksperiment jeg lavede en morgen. Jeg havde 2 modne bananer der skulle bruges, og jeg fik en idé om jeg ville lave en pandekage af en art. Men som i kan se, endte det anderledes!

Ingredienser:

2 modne bananer

1 æg

2 tsk. vaniljepulver 

Cirka 1 dl. mælk

Lidt mørk chokolade

Fremgangsmåde:

Rør æg, mælk og vanilje sammen i en skål.

Mos bananer i.

Varm en pande med lidt smør.

Se - her gik det så galt. Jeg hældte hele blandingen op på panden, så det lignede en pandekage. Det så ganske lovende ud, men da jeg blev nød til at vende den, kunne det ikke lade sig afgøre! Så istedet rodede jeg det hele sammen, så det blev en slags røræg. Men det smagte faktisk rigtig godt! Jeg hakkede noget mørk chokolade, og lod det smelte ovenpå, og det blev faktisk rigtig lækkert, tro det eller ej ;-) !! Og det mættede... 

Verdens hurtigste mini-pizzaer!

Mhm...

Midt i min eksames læsning, syntes jeg lige jeg fortjente en lækker frokost. Og det fik jeg!

Ingredienser:

Billedet siger det hele!

Fremgangsmåde:

Smør lidt tomatpuré på pitaerne, indtil de er dækket. 

Skyl grønsagerne.

Læg babyspinat bladene på.

Skær asparges og cherrytomaterne i skiver, og put dem på.

Skær mozzerallaen i skiver, og fordel på pizzaen. 

Klar til ovnen

Put dem i ovnen på 150 grader, indtil osten er smeltet.

Værsgo!

Er jeg den eneste som ikke kan stå for mozzeralla?

Enkelt, hurtigt og lækkert.

Derudover en god måde at bruge sine rest grøntsager :-)

Vietnamesiske ruller m/ dressing

Dagens menu! 

Jeg har før smagt disse vietnamesiske ruller på sushi steder, og har længe gået og tænkt på at lave dem selv. Idag skulle det så være! En indkøb hos min lokale grønhandler, og så var første skridt taget. 

Jeg har kigget lidt på diverse opskrifter, og kunne hurtig nå til den konklusion, at fyldet kun begrænses af ens egen fantasi. 

Jeg valgte at skærer rullerne ud i stykker, som jeg selv har fået dem serveret. En anden gang ville jeg nok pakke dem ind til små forårsruller istedet. Men smagen er jo den samme :-)

Dressingen fandt jeg på denne side.

Ingredienser:

Er det ikke bare en fryd for øjet?

Rullerne:

24 stk

4 stk. rispapir

Glasnudler

2 avokadoer 

1/2 rød chili

3 gulerødder

1/2 pakke babyspinat

1 håndfuld usaltede peanuts

2 forårsløg

1 mango

Thailandsk basilikum 

Krebsehaler 

Dressing:

1 tsk. tahin*

1 spsk. honning

1 1/2 spsk. soya

2 spsk. mayonnaise

3 tsk. citronsaft**

1 fed hvidløg

*I den originale opskrift skulle man bruge 50g. sesamfrø, men da jeg var løbet tør for disse, brugte jeg tahin istedet for.

** Her har jeg brugt citronsaft, i den originale skulle man bruge limesaft.

Fremgangsmåde:

Start med at hælde kogende vand udover glasnudlerne i en skål. Hæld vandet fra efter 3 minutter.  

Skær alle grønsagerne ud i tynde snitter, og hak nødderne. Gør det klar på en tallerken.

Klar til at komme i rullerne!

Put noget lunken vand i en dyb tallerken. Fugt en risplade i vandet, og læg den på et skærebræt.

Kom fyldet på pladen.

Kom endelig godt med fyld på!

Rul herefter pladen sammen om fyldet.

"godt" rullet sammen ;-)

Skær herefter rullerne ud i skiver. Det er lidt svært at skære dem ud, uden at fyldet ryger lidt ud. Det var det ihvertfald for mig, men det er nu også første gang jeg har prøvet at lave dem! :-)

Rør dressingen sammen og server.

Værsgo!

Det kan godt være at mine ruller ikke blev så faste og smukke, men det jo det indeni der tæller, siger man ikke det?? De smagte simpelthen SÅ godt, faktisk smagte de bedre end dem jeg har smagt på restauranter! De var dejligt sprøde, og jeg kan klart anbefale at komme peanuts i, det giver noget lækkert knas!  

Dressingen sad også lige i øjet. Den vil jeg klart huske, måske kan det bruges i andre sammenhænge. 

En ret der tager lidt tid at tilberede, men sjov at lave. Kunne forestille mig, at det ville være en super god ret, at servere til en middag, hvor gæsterne selv kunne "ruller deres ruller" !